Servrar till smörgåsar: Hur två bröder grundades en restaurang med flera miljoner dollar
Snabba fram några år: Min bror Yoav och jag levde ett bekvämt liv i Florida, som fungerade som servrar på The Cheesecake Factory, när vi ville ha mer ut av branschen. Det var dags att fatta ett stort livsbeslut och tillverka en förändring av landskapet. Så vi packade upp vår bil, riskerade allt och gick västerut - hela vägen till The Golden State, Kalifornien.
Riskerar allt
På vägen till västkusten ringde vi vår chef på The Cheesecake Factory till utforska en potentiell överföring eftersom vi redan var halvvägs över hela landet. Med ingenstans att bo och ingen plats i åtanke, vi Googled Cheesecake Factory platser och utvalda en som såg ut att vara i centrum av LA Det var vårt nya hem.
Vår första natten där tog vi upp skift i hopp om att göra tillräckligt pengar att betala för vårt Motell rum den natten. Det motellet skulle vara vårt hem de närmaste veckorna tills vi fick nog att hyra.
Så småningom arbetade jag upp till en ledning, men snart bestämde mig att det var dags att få min stora industri att flytta. Yoav och jag har alltid älskat restaurangbranschen eftersom vi prenumererar på idén om att människor kan gå ut för att äta, ha en stor upplevelse och ha en positiv inverkan på deras dag. Vi ville verkligen ge människor som upplever det samtidigt som vi satsar på det. Det var då vi bestämde oss för att gå vidare med att skapa vår egen restaurang - The Carving Board.
The Carving Board
Med stor kunskap och erfarenhet inom restaurangbranschen hade vi rätt grund att börja bygga vårt eget koncept. Jag var alltid en stor smörgåskille, så det var enkelt att välja vår matkategori.
För att börja började vi masterminda menyn genom att ta våra favoritmat och måltider och sätta dem i mellan bröd. Vår första skapelse var kalkon middag, min favorit smörgås att göra efter tacksägelse. Jag hade sett det andra ställen men varje sak saknade någonting, ingen gjorde det rätt. Nästa smörgås utvecklades var Bentley, en annan favorit av min, som innehåller en bacon-insvept filet mignon. Senare utvecklade vi idén för en av våra mest kända skapelser, Spaghetti och Meatballwhich; en klassisk vridning på spagetti och köttbullar där spaghetti nudlarna fungerar som brödet. Vår första plats öppnade maj 2012 som en 1400 kvadratmeter hyra som blev till Carving Boards första hem. Starten var väl rockig när vi hade många hattar - jag var kocken, Yoav var kassören, och vi var tvungna att hyra en diskmaskin. Inom de första dagarna servade vi några hundra personer varje skift. Detta tvingade oss att omedelbart anställa ytterligare fem anställda för att hålla fast vid den otroliga efterfrågan. Vid julen det året hade vi nio anställda och stora förhoppningar om vad detta koncept skulle bli.
Idag är jag otroligt stolt över att ha vuxit bortom det 1400 kvadratmeter stora rymden, som nu har fyra operationsplatser, liksom flera under utveckling. Lärdomarna från att arbeta oss upp från botten av restaurangbranschen var ovärderliga när vi växte in i restaurangägarnas roll. Vi är nu redo för nästa utmaning när vi går in i franchiseindustrin och växer vår passionerade familjeverksamhet till samhällen rikstäckande.
Om författaren:
David Adir är grundare och VD för The Carving Board, en flera plats , Kalifornien-baserade smörgåsaffär.
Klar, Sätta, Sälj: Så här startar du din första produkt framgångsrikt
Har du en bra idé för en ny produkt? Förutom designen och logistiken tänker du förmodligen redan hur du ska starta den. En väl genomförd lansering är din chans att ta tag i kundens uppmärksamhet och ge ett starkt intryck med din produkt. Men som alla första intryck är det svårt att korrigera en produktlansering om den inte går smidigt direkt från fladdermusen - speciellt om det är din allra första produkt.
Varje företag har en skattkista av data, från kund- och transaktionsinformation till tillverknings- och fraktstatistik. Nyckeln är att ta reda på hur man använder tidigare data för att förbättra företagets framtid. En strategi är att företag ska använda predictive analytics. Detta innebär att kamma igenom tidigare information för att härleda modeller och analyser som hjälper till att kommunicera framtida resultat.
Populära Inlägg