Från Law School till Las Vegas Restaurang: Hur jag blev den första Latina Executive Chef på Strip


Från Law School till Las Vegas Restaurang: Hur jag blev den första Latina Executive Chef på Strip

Kulinarisk kultur växte upp i Caracas, Venezuela, men det var inte en vanlig karriärväg. Men även som ett barn var jag särskilt intresserad av att lära mig nya recept och tekniker. Min första roll i köket lagade min familj frukost - eftersom min smakade bättre.

Jag hade ursprungligen planerat att vara advokat. Jag avslutade min associate grad i paralegal studier samtidigt lära sig engelska samtidigt. Jag insåg snart att mitt hjärta inte var i det och jag var inte nöjd. Jag lämnade den juridiska världen bakom och registrerade på Johnson & Wales University, examen med en kandidatexamen i kulinariska konster. (Senast fick jag också min hedersdoktorsexamen vid Johnson och Wales University.) Min kulinariska karriär började i Miami. Efter examen öppnade jag Food Café i Miami Design District. Senare det året inrättade jag också Elements Tierra i Design District. Jag träffade restauratören John Kunkel under min tid i Miami, vi har varit vänner sedan dess.

En dag återkopplades jag med den här likasinnade vännen som delade min passion för mat. Jag ringde John Kunkel VD för 50 Eggs Hospitality och berättade för honom att jag ville öppna en annan restaurang, och han var intresserad! Vi bestämde oss för att förena vår kärlek till kulinariska scenen och autentiska latinska kök med Chica.

Inne i venetianerna på Las Vegas Strip drar Chica inspiration från klassiska återgivningar av latinamerikansk mat med influenser från Venezuela, Peru, Brasilien, Mexiko och Argentina. Chica är restaurangen som jag alltid har drömt om att skapa. Med mina partners välsignelse har jag kunnat fira smakerna och matlagningsteknikerna i Latinamerika och Sydamerika.

En av de största lektionerna jag har lärt mig är att vara kunnig i denna bransch är en stor tillgång. Min laggrad kom definitivt till nytta - människor som har arbetat med mig undrade alltid hur jag var så bra i affärer och hantering av kontrakt och i affärer. (Du borde se utseendet på deras ansikten när jag berätta för dem att jag gick till lagskolan innan jag blev kock!) Om du inte är affärsmässig kunnig i den egenskapen, anställa ett väl respekterat lag. Du måste omringa dig själv med mentorer och yrkesverksamma som känner till branschens insatser och utmaningar - människor som alltid har ditt bästa intresse.

I många år var det så få kvinnor som arbetade som chefer som det var svårt att stiga upp genom ledningarna. Lyckligtvis förändras allt nu. I dag tränar fler och fler kvinnor som chefer och bygger egna restauranger, varumärken, matlagning på sina villkor, skapar egna legat och bygger egna lag starka och självständiga kvinnor, som jag har gjort med mina partners på Chica.

Om författaren: Lorena Garcia är chef för Chica Las Vegas, en entreprenör, mamma, kokbokförfattare, medieperspektiv, köksredskapsdesigner och restauratör.


10 Affärsidéer med (nästan) inga startkostnader

10 Affärsidéer med (nästan) inga startkostnader

Starta ett företag är ganska det finansiella företaget. Det finns mycket att tänka på och brist på pengar kan ibland vara avskräckande för villiga entreprenörer. För de som drömmer stora men är på en liten budget, är det några lågkostnadsföretag att inspirera den entreprenörsliga passion. Innehåll skapande Sociala medier och nyhetscykeln dygnet runt har skapat den perfekta stormen av möjlighet till kreativa proffs som författare och grafiska designers, som kan använda sina talanger för att skapa högkvalitativt, delbart innehåll för företag och media.

(Företag)

Franchising och dagens möjligheter

Franchising och dagens möjligheter

Franchising tillåter ambitiösa företagsägare att representera och dra nytta av ett större varumärke samtidigt som de driver egna entreprenörsdröm. När ett företag säljer rättigheter till sin befintliga affärsmodell och produkter till en annan affärsman eller företag, skapar det en franchise. Den exakta definitionen varierar emellertid på grund av de många stadgar som godkändes av Federal Trade Commission (FTC) och enskilda stater.

(Företag)