Snapshot för småföretag: Restaurering
Vår Snapshot-serie med små bilder innehåller bilder som representerar, på bara en bild, vad de små företagen vi handlar om handlar om. Restaurangen är en kombination av två av våra favoritord som definierar pelare i Long Beach, Kalifornien. Beläget i den pulserande och kreativa sträckan på 4: e Street-dubblerade Retro Row, tar vår lilla matstad familjen Long Beach tillsammans för att hylla den amerikanska kulinariska andan och omfamna modern mat, med hjälp av lokalt framställda säsongsbetonade ingredienser, varav många vi odlar oss själva.
I gymnasiet var jag värdinna på en lokal swanky restaurang i Scottsdale, Arizona. Under årens lopp tog jag examen från buss till tjänst och sedan till ledning. Jag har alltid arbetat för lokalt ägda och drivna anläggningar, bland annat hantering av smältpotten, som jag såg växa från en liten operation till en stor internationell franchise. Jag hade också varit i detaljhandelsförvaltning i början av 20-talet, men drogs alltid tillbaka till restauranger.
Medan jag lärde mig mycket från att hantera grupper som smältpott och Mohawk Bend bestämde jag mig för att ta den kunskap jag hade fått och vidareutveckla min utveckling i verksamhet och mat i allmänhet. Jag började leta efter ett utrymme till min egen restaurang och snubblat på en plats i Long Beach. Jag blev omedelbart förälskad i arenan och tog ett hopp om att öppna Restauration, som firar tre år i månaden. Ett år i processen gick vi igenom några personalförändringar och hittade kocken Philip Pretty, som verkligen har tagit den lokala, färska matmantran till hjärta och nu äger Restauration med mig.
Vårt mål att restaurera är att tillhandahålla gemenskap med farm-to-table high-end kök till en rimlig pris punkt. Medan många restauranger köper färskvaror från lokala jordbruksmarknader kockar kocken Phil (fotograferad här) en stor del av vår meny med de produkter vi odlar och skördar i våra egna bondgårdar, som också ligger i städerna Long Beach, bara några mil från Restauration.
Detta foto visar inte bara kock Phil som fysiskt skördar sallat själv för att användas på vår meny senare den natten eller nästa dag men ger också diners en uppfattning om hur färska alla våra ingredienser är och hur dedikerade vi är till kvalitet - så mycket så att vi vill se det växa från frö för att producera oss själva. Just nu planterar Restauration växter och skördar 25 till 30 procent av sina egna produkter. Eftersom vi fortsätter att odla vårt 1000 kvadratmeter gårdsområde, som organiseras av Organic Harvest Gardens, hoppas vi också kunna öka denna procentandel!
Vår största utmaning förklarar kunderna att eftersom vi är en dedikerad gård-till-bord-restaurang, deras favorit menyalternativ kanske inte alltid är tillgängligt. Vi har många stamgäster (och till och med inte så regelbundna) som har favoriter, som våra bröstspirar. Medan diners kanske kan beställa dessa grönsaker någon annanstans i Kalifornien när som helst på året, vid Restauration, om det inte är spraysäsongen i Bryssel, kommer vi inte att betjäna dem. Detta beror på att vi bara vill erbjuda de objekten när de är på sitt färskaste under högsäsong.
Vi tror att detta engagemang för att sourcing lokalt och säsongsmässigt verkligen gör allt på vår meny, smakar bäst, liksom stöder vårt samhälle och presenterar möjligheten att introducera våra gäster till nya livsmedel som de kanske inte har försökt om deras favorit menyalternativ varit tillgängligt - som vi älskar!
Avslutande anställd? 5 steg för en jämn övergång
När du får ett uppsägningsmeddelande från en av dina toppanställda finns det är sannolikt många tankar som kommer att springa genom ditt huvud. "Jag trodde att hon var nöjd med jobbet." "Hur kunde hon lämna oss i en så kritisk tid?" "Kan vi ha råd att erbjuda mer pengar och få henne att stanna?" När du har behandlat nyheterna måste du ta itu med nästa oundvikliga utmaning: göra en smidig övergång till någon av de anställdas pågående projekt.
7 IPad-tangentbord för att öka din produktivitet
Ett rykte tangentbords smart cover från Apple misslyckades med att materialisera när Apple tillkännagav den femte generationen iPad förra veckan, men det finns fortfarande många alternativ för användare som hoppas Här tittar du på sju Bluetooth-aktiverade iPad-tangentbordsmöjligheter som kommer snart.
Populära Inlägg