Så här startar du ditt eget hantverksbryggeri

Det finns nu mer än 4.000 små bryggerier och bryggpubar spridda över USA Men som alla företag kan överlevande långsiktiga dagar vara en riktig utmaning, särskilt för att marknaden har blivit så trångt under de senaste 20 år.

För att tävla måste du noggrant utvärdera din marknad och skapa en tydlig bild av vad du har att erbjuda som andra direkta konkurrenter inte tillhandahåller. Det finns fortfarande plats på marknaden för företag som erbjuder nischprodukter och på mindre mättade lokala marknader. Du får en bättre chans att lyckas om du kan skapa en solid vision om vad du vill erbjuda, inte bara med ölrecept, men också med branding.

Denna artikel omfattar dessa ämnen relaterade till att starta en hantverksbryggning :

1. Har du vad som krävs?
2. Utbildning och utbildning
3. Startkostnader att överväga
4. Skapa en affärsplan
5. Finansiera din mikrobryggeri
6. Hitta en distributör
7. Tillstånd och bestämmelser
8. Råd från experterna
9. Var du ska lära dig mer, ölaffärer

Har du vad som krävs?

Så du tror att du vill gå in i ölindustrin. Det är många frågor du borde fråga dig själv innan du bedriver detta utmanande och kostsamma affärsäventyr.

• Älskar du öl?
• Kan du rengöra hela dagen?
• Kan du arbeta mer än 40 timmar per vecka?
• Har du försäljning och marknadsföring?
• Har du något att erbjuda, att ingen annan kan
• Har du bra utrustning för reparation av utrustning?
• Är du bekväm att begära finansiering?
• Det finns mycket mer till verksamheten än bara att brygga och dricka öl. Om du inte är mycket finansierad och kan hyra en full bemanning direkt, kan du hitta dig själv en stor del av varje dag städning, och sedan spendera resten av dagen för att hantera dina böcker, försäljningar, säljare och kunder. Och bryggning öl sover aldrig, så du kan också arbeta nätter och helger. Faktum är att många småföretagare håller sina jobb och brygger nätter och helger tills de har råd att betala sig en lön. Men trots de utmaningar som de flesta bryggeriägarna säger är det värt det.
• Utbildning och utbildning

Det finns mycket att lära sig att bli en framgångsrik brygger. Experter rekommenderar att även säkrade hembrödare spenderar lite tid på att arbeta i ett bryggeri innan de börjar egen verksamhet. Inträdesarbete innebär vanligtvis mycket rengöring, sterilisering och andra tråkiga uppgifter, men du lär dig dagliga rutiner för ett upptagen bryggeri. När du har tagit dig tid kan du gå upp och lära dig mer yrkeskunskaper som betalar mer, men det är värt din tid att lära dig alla jobbpositioner i ett produktivt bryggeri.

Om du har tid och resurser, får du formella träningsprogram finns också tillgängliga, inklusive högskoleexamen. Certifikat och fyraåriga grader erbjuds i stater som Michigan, Kalifornien, Colorado, Oregon och Missouri. Internationella skolor finns också på platser som Belgien, Tyskland och Storbritannien. Alternativt kan du hitta online kurser och till och med gratis program. Portland State University erbjuder ett certifikatprogram som är inriktat på affärsdelen av att driva ett bryggeri, medan CraftBeer.com erbjuder gratis och billiga utbildningsmöjligheter.

Startkostnader att överväga

Din första handlingsplan kommer att vara att skapa en solid affärsplan. Och då, enligt många bryggerier, att förbereda sig för att betala dubbelt så mycket som du tror det kommer att kosta för att starta din verksamhet. Många oväntade utgifter kan dyka upp, till exempel extra entreprenörskostnader för att ändra din byggnad eller förseningar i förvärvstillstånd som skjuter ut ditt produktionsdatum. Beroende på storleken på din operation, antalet fat och om du planerar att driva en bryggpub eller ett fristående bryggeri, kan kostnaderna variera mycket. De flesta branschexperter rapporterar ett generellt intervall på $ 500.000 till $ 1 miljoner för att starta ett litet bryggeri.

Några kostnader att tänka på är:

Utrustning

: Vattenkokare, pannor, pannor, kylsystem, lagertankar, jäsningstankar, filter, rör, rör, rengöringsutrustning, avfallshanteringssystem, konserverings- eller tappningsutrustning.

1. Byggnad : Inkluderar ofta kostnaderna för att förstärka golvet och ombyggnaden för att tillgodose utrustning och hämtning och leveranser, hyreskostnader, uthyrningsavgifter, inspektioner, förändringar i vattensystemet, överväg utrymme för framtida expansion.
2. Tillbehör : Humle, Malt, jäst, flaskor, etiketter, förpackningar.
3. Verktyg : Energi, vatten, internet, telefon.
4. Försäkring : Företag, ansvar, arbetslöshet, arbetskompensation, egendom och andra
5. Licensiering och tillstånd : Varierar efter område.
6. Professionella tjänster : Konsult för bryggeribranschen eller mentor, revisor, marknadsföring, juridiska tjänster.
7. Möbler : Varierar om restaurang eller bryggpub kostnaderna kommer att vara mer.
8. Lön och löpande kostnader : Lön och löneutgifter,
9. : Datorer, telefoner, POS-system, automatiserade övervakningssystem, mobila enheter, säkerhetskameror, skrivare. Programvara och tjänster
10. : Nätverkssäkerhet, larmövervakning, lagerstyrningssystem, bokföringsprogram, kreditkortsbehandling, webbadress och webbhotell. Skapa en affärsplan
11. Att ha en realistisk och grundlig affärsplan är absolut nödvändig för ditt bryggeri långsiktiga framgång. Investerare vill se inte bara en allmän plan, men så många som tre år av projicerade finanser. Även om du har sparat kapital, kommer du fortfarande att dra nytta av en kollisionssäker ekonomisk plan. Vi rekommenderar att du samråder med en professionell som kan hjälpa dig att skapa din affärsplan plus ge ekonomisk rådgivning, rättshjälp och hjälp med att erhålla finansiering. Dessa tjänster är inte gratis (ofta runt $ 5 000) men värt investeringen. Innan du träffar din konsult sammanställer du så mycket som möjligt, inklusive startkostnader, förväntade löpande kostnader och intäktsprognoser, affärssyn och allt annat du Tänk på att hjälpa dig och din konsult sammanställa den bästa affärsplanen.

Om du vill bygga ett nytt bryggeri med all ny utrustning och be om stora summor av investeringar eller låne pengar, måste du kvantifiera din passion och presentera den på ett sätt som dina potentiella investerare kommer att förstå.

Finansiera ditt mikrobryggeri

Om du inte redan har en generös finansiering avsatt måste du ta upp kapital och planera för extra kostnader. Du kommer sannolikt att behöva få pengar från flera källor. Konsultera med en professionell om hur man bäst får finansiering. Bra kredit, erfarenhet och säkerhet kommer att hjälpa, men du kanske också vill få "avsiktsförklaringar" från distributörer som har gått med på att köpa din produkt.

Här är några sätt att hjälpa till med att finansiera ditt bryggeri:

SBA 7 (a) Lån

: Det här är statligt stödda företagslån och det bästa stället att börja. Villkor och priser är vanligtvis konkurrenskraftiga och större lån finns tillgängliga. Det pappersarbete som gäller för dessa lån är omfattande, men värt din tid eftersom lånen erbjuder bra villkor. Du kan lära dig mer om dessa lån här.

Lokala banker

1. : Ibland kan din lokala bank vara intresserad av att finansiera homegrown-projekt som gynnar det samhälle de driver i. Många har hittat mer framgång med en lokal bank över en nationell bank Det har inte några direkta band till samhället. Crowdfunding
2. : Detta tar i grund och botten emot pengar från många investerare eller givare. Några är allt-eller-ingenting-ansträngningar, så du anger ett belopp och om du inte når det målet ger du pengarna tillbaka. Andra låter dig acceptera pengarna även om du inte når ditt mål. Plattformar inkluderar Kickstarter, Indiegogo och Fundable. Peer-to-Peer
3. : Det här är en typ av utlåning som kan innebära en stor grupp investerare eller enskilda investerare. Din kredit historia och poäng ofta faktor i dessa typer av lån. Vanligtvis är dessa lån inte tillräckligt stora för att finansiera hela ditt projekt, men är värda att undersöka. Populära alternativ inkluderar Lending Club, Prosper och Street Shares. Läs mer om Peer-to-Peer-utlåning här. Gemenskapsstödd bryggning
4. (CSB): Gemenskapsstödd bryggning är ett nyare koncept och innebär att man i förväg tar medel från medlemmar i samhället i utbyte mot öl eller merchandise senare. För att detta ska fungera behöver du bra marknadsföring, sociala och försäljningsförmåga. Co-Op Breweries
5. : Dessa är demokratiska arbetare- eller samhällsägda bryggerier. Ofta finns det ett styrelse som hjälper till att hantera verksamheten och medlemmarna kan också bidra med sina idéer. De är ofta starkt integrerade i lokalsamhället och söker miljöhållbarhet. Dessa typer av bryggerier involverar vanligtvis flera bryggerier som delar bryggningsutrustningen. Brewery Incubators
6. : Denna modell tillåter erfarna och nya bryggerier att dela utgifter. Ofta stödd av någon som redan är i branschen, en restaurang eller ett etablerat bryggeri, kommer de att hjälpa nya bryggerier i sina första stora projekt. Ibland kan de även erbjuda tävlingar där det nya bryggeriet kan tjäna en betald praktik eller andra träningsmöjligheter. De kan också ladda de nya bryggerierna att använda anläggningarna och träna. Varje inkubator är olika, men de kan ge oerfarna bryggerier en billig möjlighet att brygga sina första stora partier öl. Det hjälper dig att bli kreativ när du vill starta ett bryggeri. Många entreprenörer i branschen är lyckliga nog att ta över ett befintligt bryggeri efter att de tidigare ägarna har flyttat. Några har kunnat samarbeta med restauranger som vill lägga till en brewpub. Du kan också sänka kostnaderna genom att köpa begagnad utrustning eller via leasingutrustning. Så småningom borde du ha råd med din egen utrustning om du planerar att öka volymen. Dessutom är det lättare att få finansiering när du kan visa vad du kan göra, även om det är på uthyrd utrustning.
7. Hitta en distributör Förenta staterna behöver ett trehandelssystem för alkoholfördelning. Detta har funnits sedan upphävandet av förbudet. De tre delarna är producenter (du, bryggeriet), distributörer och återförsäljare. Du säljer din produkt till grossistdistributörer och säljer i sin tur till återförsäljare, som säljer din produkt till slutanvändaren, öldrinkaren.

De flesta stater har också egna krav och är ofta involverade någonstans i distributionsprocessen ( med undantag för brewpubs, som tillverkar öl och säljer det direkt till konsumenter i puben). Några av de mer otillåtna staterna - Utah och Pennsylvania, till exempel - kontrollerar på distributions- och detaljhandeln. Du måste undersöka vad dina specifika tillståndskrav kan vara, liksom de stater du planerar att sälja in.

I ditt område kan du kanske arbeta med en av de stora distributörerna som Anheuser-Busch eller Miller, eller en distributör som specialiserat sig på icke-större varumärkesprodukter. Du vill noggrant överväga vilket företag du vill distribuera med och specifikationerna för ditt kontrakt. De flesta stater har lagar för att skydda leverantörsleverantörsförsäljningskontraktet (vilket kan vara i förra år), så du vill noga överväga dina behov nu och dina behov i framtiden innan du skriver ett kontrakt. Den lokala brygggruppen eller guild du tillhör borde kunna hjälpa dig att hitta den bästa distributören som passar dina behov och varumärke. Du bör också besöka återförsäljare som kanske säljer din öl för att undersöka marknaden och prata med dem om sina erfarenheter med de lokala distributörerna.

Du vill noggrant förbereda din presentation innan du möter potentiella distributörer. Innan du träffar dem, var noga med att känna till dina prissättningsmodeller, reklam- och marknadsplaner och andra incitament. De behöver veta hur du planerar att hjälpa dem att sälja din öl till återförsäljare och slutkunder.

Några viktiga frågor att fråga potentiella distributörer:

Har du tillräckligt med kylutrymme för din produkt (om det behövs)?

Har du särskilda varumärkeschefer?

Arbetar du med andra hantverkare? Vilka?

• Vilka återförsäljare eller restauranger tycker du bäst skulle sälja din produkt?
• Vad är din typiska marginal?
• Vilken typ av framgång har de haft att sälja specialkemikalier?
• Hur ofta återställer de produkter?
• I tre delstater har distributörerna fördelen eftersom de inte har att jobba med dig. De tjänar mest pengar när de kan sälja din produkt med en sund marginal, så låt dem veta hur du kan hjälpa dem att uppnå detta.
• I allmänhet vill distributörer veta dessa saker om ditt företag:
• Kan det hjälpa

Är det ekonomiskt lösningsmedel?

Har det en produktlinje som passar den typ av öl som de vill sälja?

• Beroende på din staten kan du hitta alternativa sätt att få din öl till dina kunder. Som nämnts, om du har en bryggpub kan du sannolikt sälja genom din pub utan distributör eftersom ölen inte lämnar din anläggning, eller du kanske kan sälja din öl online. Du vill noggrant se över statens distributionslagar för att hitta den bästa metoden för dig.
• Tillstånd och föreskrifter
• Statliga och lokala lagar för bryggerier varierar kraftigt. Din lokala handelskammare borde kunna peka dig i rätt riktning. Oavsett plats, här är några saker som alla kommer att behöva överväga:
• Offentliga tillstånd och föreskrifter

: Federal, state, county och city laws, krav på hälsoavdelningen och inspektioner, bygglov.

Brewery-specifika tillstånd

: Federalt bryggtillstånd, bryggeribond, Krav på lantbrukets ministerium.

1. Märkgodkännanden : Statligt och federalt.
2. Miljö : Avloppsrening och avrinning.
3. Företag : Uppgifter om experter
4. Vi talade med två källor som arbetar med eller tillhandahåller tjänster för ölindustrin och frågade om den enda sak som de kunde ha gynnat från att veta när de började. Få hjälp från en professionell.
5. Nigel Francisco, CFO i Ninkasi Brewery i Oregon, uttryckte vikten av att få professionellt stöd för att hjälpa dig med din redovisning, lagliga krav och riskhantering. Han sa att om du inte är en siffra person, måste du hitta någon som är. Spåra din inventering.

Francisco rekommenderade även att använda ett avancerat lagerstyrningssystem och ett POS-system vid behov. Spårning av lager, förlust och försäljning måste vara så exakt som möjligt, och om en granskning sker brygger du loggar, testresultat och allt kommer att ses ut, sa han. Ninkasi Brewery använder Microsoft Dynamics GP, som kan hjälpa dig att hantera din redovisning, försörjningskedja och kunder. Francisco sa att rapporterna som är tillgängliga med hjälp av den här programvaran hjälper till med inte bara affärsinsikt och prognoser utan också med nödvändig inventeringsspårning.

Skapa en finansiell prognos.

Sabrina Parsons, VD för Palo Alto Software, tillverkare av LivePlan Business Planning programvara, rekommenderade att alla potentiella bryggerägare inte bara skapar en affärsplan, utan också skapa en omfattande treårig finansiell prognos. Några LivePlan-kunder är små bryggerier, särskilt i Oregon där mikrobryggor är rikliga. Dina finansiella planer bör vara så exakta och så detaljerade som möjligt, inklusive produktionsprognoser, löpande kostnader, expansionskostnader och kassaflödesplaner, sa Parsons. Att hantera utmaningarna i finanserna kan vara avskräckande för nya företagare, men hon sa att det är mycket klokt att gå in med "dina ögon öppna" istället för att inte veta vad du kommer in. Redaktörens anteckning: Om du " leta efter information för att hjälpa dig med affärsplanstjänster, använd frågeformuläret nedan för att få vår hemsida att ge dig information från en mängd olika leverantörer gratis:

Var du ska lära dig mer: Ölens företagsresurser Din lokala

Handelskammaren Handelskammaren kan hjälpa dig att lära dig om lokala lagar och regler som du kanske behöver följa. Denna affärsrörelsegrupp ger också affärstjänster och nätverksmöjligheter.

Lokala bryggerier guilds

Många områden, bland annat städer som San Diego och San Francisco, och stater som Colorado, Minnesota och Texas, har en lokal bryggare-guild. Gillarna ger ett bra sätt att ansluta till lokala bryggerier i ditt område och sponsrar ofta evenemang och kampanjmöjligheter.

Brewers Association Den här resursen, som har över 45 000 medlemmar, är den tjänst som oftast används för bryggare. Här hittar du ölnyheter, evenemangsdatum, statistik, bästa praxis och juridiska resurser. Den stöder också ett aktivt forum för medlemmar, guildinformation, brewpub seminarier och mycket mer.
CraftBeer.com

Denna webbplats publicerar artiklar med hantverksbryggerier och ger tillgång till pedagogiska resurser. Det erbjuder också matrecept som använder öl och listar information om ölhändelser och bryggkurser.
Craft Brewing Business

Craft Brewing Business suger ölnyheter, information om marknadsföring, affärsintyg och mer. Det fokuserar på professionella bryggerier snarare än hembrödare, så det erbjuder information om professionell bryggningsutrustning och leveranser också. Denna webbplats ger också information om förpackning och distribution.
Kinnek

Här hittar du information om utrustning och tillbehör. Det kan koppla dig till säljare så att du kan få citat på saker som keggar, flaskor, fat och tankar. Du kan också få prisinformation om bryggningsutrustning som pannor, filtreringsutrustning, värmeväxlare, överföringspumpar och vattenfiltreringssystem.
Öltidskrifter

Njut av en trycktidning? Det finns ett riktigt antal att välja bland, bland annat: Ölförespråkare, Allt om öl, DRAFT Magazine, Öltidskrift, Öl & Brewing, Brewer Magazine och Celebrator. De flesta erbjuder digitala versioner och skickar också mycket artiklar online.
National Beer Wholesalers Association

Här hittar du information och nyheter om ölfördelning. Enligt NBWA har de 3.000 licensierade, oberoende ölfördelare i deras förening.
Andra lokala bryggerier

Lokala bryggerier bildar ofta en snäv förbindelse och ger ett bra nätverk för att lära sig mer om branschen, lokala bestämmelser, källor och leverantörer alternativ och marknadsföringsmöjligheter. Faktum är att många områden har lokala grupper eller kooperativ som många hantverksbryggare hör till. Så om du inte redan har det, kom dit och träffa dina lokala bryggerier för att lära dig så mycket du kan. Med passion och uthållighet kan du göra din kärlek till öl till ett livskraftigt företag.

Quiz: Är ditt företag ett mål för bedrägerier?

Fallande offer för bedrägerier kan vara enklare än du tror i dagens värld. När det gäller e-handel och m-handel ökar bedrägliga transaktioner i både förekomst och svårighetsgrad, säger Kevin Lee, förtroende och säkerhetsarkitekt vid Sift Science. " " "Vi är vana vid att höra historier om hackare som riktar sig mot offentliga webbplatser och högprofilerade återförsäljare, men dessa brottslingar diskriminerar inte längre ", sa han.

(Företag)

Varför små banker är inte alltid bäst för småföretagslån

Trots konventionell visdom visar en ny studie att små banker inte alltid är det bästa alternativet när man letar efter ett litet företagslån. Forskare vid Harvard och Yale universitet fann att lokala banker, som anses vara bäst för små företag eftersom deras decentraliserade lånestruktur ger filialförvaltare autonomi över utlåningsbeslut, är det bara det bästa alternativet för att finansiera småföretag om de står inför den lokala konkurrensen.

(Företag)